食品脱氧剂和食品活性包装简介

食品脱氧剂和食品活性包装简介 

    脱氧剂技术应用于食品的活性包装中可吸收氧气，有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长，延长食品货架期，在防止油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面也可起到很好的作用。

    随着人们生活水平的不断提高和健康意识的增强，人们对食品的营养成分和品质，尤其是新鲜度和风味的要求也越来越高。近年来，一种新的食品保鲜技术——食品脱氧剂保鲜已迅速进入人们的生活中。如今，当你买一块饼干、一袋茶叶或者一包瓜子，都会发现其中使用了食品脱氧剂。追其溯源，食品脱氧剂最早使用于1920年，1943年成功研制了铁系脱氧剂。日本是使用食品脱氧剂最广泛的国家。从20世纪70年代起，食品脱氧剂被广泛应用。我国从80年代起开始研究脱氧剂保鲜技术，目前主要以研究铁系脱氧剂为主，但还是处于小规模的生产模式。

食品脱氧剂和食品活性包装简介  

    食品脱氧剂也叫吸氧剂、或除氧剂，在日本叫脱酸素剂。它可以在半天或者两天时间内，将规定密封包装中的氧气的浓度由21%降至1%以下，从而达到防止各种物品和食物的霉变、油脂氧化、虫蛀、哈败、陈化、变色、锈蚀的目的。脱氧剂、密封包装、测试技术及科学设计方法结合，即为脱氧封存技术。脱氧封存技术在食品保鲜上，即为食品脱氧保鲜技术。食品活性包装又称AP包装，是食品包装的一个新概念，是指在包装袋内加入各种气体吸收剂和释放剂，以除去过多的CO2 、乙烯及水气，及时补充O2 ，使包装袋内维持适合于鲜切蔬菜贮藏保鲜的适宜气体环境。它是通过活性包装系统的应用，降低环境条件的影响，来延长食品保质期。  为了保证食品安全，使消费者不误食变质食品，科学家研究出一些能指示食品是否变质的新型包装技术以及延长食品保鲜期的包装技术，这些技术统称“活性包装技术”或“智能包装技术”。  

    由于脱氧剂不是添加剂，不直接接触食品，又不产生任何有害气体，并且脱氧封存保鲜技术是国际上二十世纪七十年代末发展起来的一种新型封存保鲜技术。由于它具有高效率、综合效果好、无毒无味、安全可靠、使用方便，适用范围广、价格低廉等一系列优点，因而此技术一出现，就改变了传统的高糖、高盐及加入添加剂的食品保鲜方法，已经近30于年的实践，现已广泛用于月饼、糕点、瓜子、花生、茶叶、麦片食品、中药材、医疗品、衣物。光、机、电等各种物品的保鲜和保管。已成为我国食品行业目前应用范围最广泛的先进常温保鲜技术及完全可靠的食品活性包装技术。